La gastronomia dell'Ecuador si caratterizza per la sua grande diversità, che varia a seconda della regione geografica. Ci sono anche piatti popolari a livello nazionale come guatita, riso con stufato e carne, brodo di salsiccia, ceviche, cipolle, capra secca, fritto, sancocho di pesce gatto, bolón de verde, patacón pisao, tra gli altri.